Il progetto GUSTAMUNDO nasce nel 2017 dalla convinzione che la cucina sia un forte collante d’inclusione, pertanto sono state invitate molte realtà del territorio romano a presentarmi migranti, già ristoratori nel loro paese e che per difficoltà o guerre hanno dovuto rinunciare al loro ristorante ed ai loro sogni professionali. Nel progetto Gustamundo si ospitano quindi delle storie a cui si sta cercando di dare una mano.
Il progetto, che ha una natura commerciale, ha una struttura semplice e si basa su diversi piani di lavoro:
Gestione del piccolo ristorante in zona Cipro (via Sebastiano Ziani, 58) ,
Gestione del secondo ristorante aperto nel marzo 2023, in zona Caffarella (Via Macedonia, 59)
Attività di catering con proposte di pietanze multietniche
Gli obiettivi di Gustamundo sono:
conoscere la cultura dei popoli attraverso la cucina, ma in maniera del tutto nuova; gustando una proposta gastronomica di alta qualità , sia per prodotti usati, sia per la maestria degli chef
supporto economico diretto al migrante (ricongiungimenti familiari, avviamento al lavoro, assistenza legale ed amministrativa)
impegno economico diretto del ristorante messicano El Pueblo a favore del progetto Gustamundo , con l’intento di raggiungere degli obiettivi ben precisi per dei migranti con delle criticita’ familiari
avviamento di tirocini e di formazione sul lavoro per migranti e persone fragili (come ragazzi che hanno problemi psichiatrici, avviamento al reinserimento lavorativo di ex-detenuti etc. etc.)
Pasquale Compagnone